Улица Бульварная соединяла порт и прилегающую площадь с рынком и таможней с набережной Ялты. Морской путь для Ялты в те времена был главным, и вся приезжая знать, сойдя на берег, отправлялась по Бульварной в город.

В первой половине XIX в. жена титулярного советника М.А. Рыбицкая приобретает у светлейшей княгини Воронцовой М.В. участок земли по ул. Бульварная 12, на котором архитектор К.И. Эшлиман строит двухэтажный дом. По окончании строительства Рыбицкая М.А. открывает в новом здании гостиницу. Это была одна из первых гостиниц города. На первом этаже располагались трактир и торговые лавки, номера занимали второй этаж.

С историей гостиницы связаны имена ученого и писателя Н.П. Вагнера, великого русского актера М.С. Щепкина, советского писателя А.М. Горького, художника М.В. Нестерова, известного просветителя И. Гаспринского, поэта В.А. Луговского.

Известный зоолог и писатель Николай Петрович Вагнер (1829-1907) летом 1863 года приехал в Ялту и в последствии в своих воспоминаниях писал: «На берегу, прямо против пристани, стоит низенькое двухэтажное здание. В это время это была единственная гостиница в Ялте. Содержал ее какой-то француз. Я остановился в этой гостинице…».

В конце 60-х годов ХІХ в. здание и дворовое место (садик с хозяйственными постройками) купило Главное управление уделов, в ведении которого находилась собственность императорской фамилии. Теперь здесь останавливались только гости императорской семьи.

В 1874 г. по ходатайству председателя попечительского Совета Ялтинской мужской прогимназии Шульбаха Р.Ф. здание передается прогимназии. В марте 1887г. прогимназии было присвоено наименование «Александровская» в честь 20-летия царствования Александра II.

В 90-е годы XIX в. здание гостиницы переходит к новому владельцу, который после перестройки здания (здание полностью изменило свой облик: старое здание сносится и возводится 4-х этажный каменный дом на 40 номеров, к фасадной части были пристроены балконы-лоджии, которые были украшены скульптурами. Номера гостиницы в основном выходили окнами и балконами на западную часть города с видом на город, порт и приморский бульвар), вновь открывает в нем гостиницу и называет ее – «Бристоль».

После 1917 года здание перешло в муниципальную собственность. О добротности и надежности его постройки говорит тот факт, что оно практически не пострадало во время 8-бального землетрясения в 1927г. Все довоенные и послевоенные годы здание использовалось под гостиницу. В 1978 году переходом объединяются здания «Бристоля» и бывшей гостиницы «Центральной», в результате чего в гостинице вдвое увеличивается количество номеров.

С 1960 г. улица, на которой распложен отель, носит имя американского президента Ф. Рузвельта (единственная в СНГ).

В 2002 году на базе гостиницы «Южная» создается ООО «Отель «Бристоль», учредители которого ставят перед собой задачу – создать максимум условий для хорошего отдыха. В этом же году начинается реконструкция гостиницы.
И сегодня гости, побывавшие в отеле, единодушно отмечают его удобное расположение, высокое качество обслуживания, домашний уют и комфорт.

Вас ждут просторные номера с балконами и лоджиями, высокими потолками и современным дизайном, оборудованные кондиционерами, холодильниками, мини-сейфами, фенами, кабельным телевидением, цифровой телефонной связью с выходом в Интернет. В отеле действует автономная система жизнеобеспечения. Большие лоджии номеров, выходящих на юго-западную сторону, позволяют принимать солнечные ванны даже в межсезонье. Сюда доносится рокот прибоя и морской бриз.

В комплекс услуг включен завтрак в ресторане отеля. Здесь же за дополнительную плату можно пообедать и заказать ужин или банкет. Великолепная кухня ресторана, выполненного в греческом стиле, удовлетворит вкусы самого изысканного гурмана. По желанию гостей предоставляется полный пансион. В ресторане каждый вечер звучит «живая» музыка. Здесь стало традицией проведение праздничных вечеров, венских балов, фестивалей.

Залы ресторана с центральным кондиционированием и озвучиванием легко трансформируются, в них удобно проводить конференции, семинары и совещания. Для проведения таких мероприятий имеется все необходимое оборудование.

Вечером гостей отеля приветливо встречает ночной клуб «Планета Бристоль».
Благодаря удачному совмещению различных музыкальных и
культурных стилей,мы имеем возможность предложить нашим гостям
самый разнообразный отдых и развлечения.

К услугам гостей пассажирский лифт, тренажерный зал, крытый бассейн и банный комплекс, массажный кабинет и салон красоты, лоби-бар со знаменитыми крымскими винами, пиццерия, большой выбор экскурсионных программ и увлекательных поездок в красивейшие уголки полуострова. Персонал отеля создает атмосферу доброжелательности и домашнего уюта.

В 2002 году отель «Бристоль» – победитель конкурса «Крымская Жемчужина» в номинации «Лучший гостиничный и туристический комплекс», в 2003-м – получил Диплом победителя регионального конкурса «Лучшие товары Крыма – Крымское качество», в 2004-ом стал Лауреатом Всеукраинского конкурса «100 лучших товаров Украины-2003». Ресторан “Бристоль” в 2005 г. вышел победителем по итогам национального бизнес-рейтинга Торгово-промышленной палаты Украины “Лидер отрасли”.

Отель “Бристоль” – в лучших традициях гостеприимства.